Ημίσκληρο καπνιστό τυρί

Εκτέλεση :

Βάζουμε το κιμά σε ένα μπόλ και ρίχνουμε μονο τρία υλικά και ανθρακούχο νερό. Ελαιόλαδο, αλάτι , πιπέρι (όσο δυνατό ή ελαφρύ το θέλουμε) μπαχαρικά και φυσικά 200 γρ ανθρακούχο νερό. Ζυμώνουμε το μίγμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο.Παράλληλα κόβουμε τα ψωμάκια στην μέση, τις τομάτες σε φέτες , τα αγγουράκια σε φέτες , και τηγανίζουμε πατάτες. Πλάθουμε τα μπέργκερ σε μερίδες των 200- 250 γρ και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα σχαροτήγανο ή σε μία ψησταριά για να ψηθούν.Μετα από 6 λεπτά γυρίζουμε τα μπιφτέκια και από πάνω βάζουμε μια φέτα τοματας και μία φέτα καπνιστού τυριού. Ψήνουμε αλλα 6 με 10 λεπτά.Συγχρόνως αλοίφουμε τα ψωμάκια με γαλομυζήθρα. Τοποθετούμε σε αυτά αισμπεργκ και από πάνω το ψημένο μπέργκερ-μπιφτέκι.Προσθέτουμε κρεμμύδι ξερό σε λεπτές φέτες, πίκλες και μουστάρδα και ξανά μία φέτα τυρί καπνιστό. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές, μπάρμπεκιου σάλτσα και αν θέλουμε τριμμένο καπνιστό τυρί πάνω στις ζεστές πατάτες.

Οι συνταγές των προϊόντων τυροκομιό παρέχονται απο τον βραβευμένο Σεφ Βασίλη Λεωνίδου.